宣布日期：2020-07-25 宣布人：asiagame生物
多重耐药细菌日益增多和缺乏新的有用抗生素 ，在天下规模内引发了对人类和兽医的担心 ，镌汰抗生素的使用是全球家禽业面临的重大挑战。在此配景下 ，噬菌体被提出作为抗生素的替换战略 ，为食物清静和公共卫生服务。
家禽生产是天下规模内使用多种抗生素的行业之一 ，已往的几十年里 ，由于抗生素在人类和兽医以及工业和农业中的使用过于普遍和频仍 ，导致了多药耐药细菌(MDR)的泛起。多重耐药细菌日益增多和缺乏新的有用抗生素 ，在天下规模内引发了对人类和兽医的担心 ，镌汰抗生素的使用是全球家禽业面临的重大挑战。在此配景下 ，噬菌体被提出作为抗生素的替换战略 ，为食物清静和公共卫生服务。
噬菌体作为家禽抗生素的替换战略 ，在家禽兽医和家禽业中的研究日益激提倡人们的兴趣。图1展示了噬菌体在家禽养殖业中的应用。
在家禽养殖业中 ，肉类生产和加工历程中的去污是一个重大的问题 ，这涉及食物中微生物的去除和中和(灭活) ，以延缓它们的腐败和老化历程。对抗人类熏染主要涉及消除食物中的细菌。提高食物清静性的要领许多 ，但并非所有的要领都适用于新鲜肉类和产品 ，它们的使用也受到限制 ，如巴氏杀菌法、高压杀菌法、辐射杀菌法等。其他要领 ，如使用有机酸(由于其pH较低)也是有用的 ，可是要诱导的杀菌活性需要高浓度的酸 ，这可能会影响肉的质量和视觉外观(质地、颜色、氧化稳固性、pH等)。通过使用噬菌体镌汰食物中病原体的看法主要涉及生肉和即食(RTE)产品 ，以及屠体的净化。现在 ，有一些商品化的针对单核细胞增多性李斯特氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌和大肠杆菌的噬菌体产品 ，可以将这些噬菌体作为食物生物防腐剂(表1)。
单核细胞增多性李斯特菌具有特殊的食源性危害 ，由于它能够在冷藏温度下生长和复制。从2014年到2018年 ，确诊的人类李斯特菌病病例呈上升趋势。美国食物药品监视治理局(FDA)和美国农业部(USDA)批准ListShieldTM作为即食肉类和家禽产品的食物添加剂。ListShieldTM是六种裂解性噬菌体的混淆物 ，它们专门针对单核细胞增多性李斯特氏菌 ，可以直接应用于食物上 ，且制造商声称ListShield不会影响食物的感官质量。
另一种已知的针对单核细胞增多性李斯特氏菌的噬菌体产品为ListexTM ，其只含有一种噬菌体P100 ，浓度为2×1011 pfu/mL。噬菌体P100已被证实不会对康健组成危害 ，并且无毒。ListexTM P100于2006年获得FDA揭晓的GRAS(通常被以为是清静的)状态 ，旨在用于生食物和RTE食物 ，其含量不凌驾109 pfu/mL ，通常作为喷雾或浸泡悬浮剂。EFSA宣布了一份关于ListexTM P100的科学意见 ，并建议对其在自然污染的RTE食物中的生态效应举行更多的研究。
凭证Bigot等人的研究 ，噬菌体处置惩罚的有用性取决于噬菌体的初始浓度。在他们的实验中 ，单核细胞增多性李斯特氏菌和噬菌体悬浮液(FWLLm1)以相似的体积涂抹在商业真空包装的RTE鸡胸肉卷的外貌。然后对鸡肉样品举行真空包装 ，并在30℃和5℃下作育。在5℃作育的RTE真空包装鸡肉样品上 ，单核细胞增多性李斯特菌的数目镌汰。而在30℃作育时 ，李斯特菌的浓度连忙下降 ，但随后又泛起了重新生长。
Kim等人的最新研究展现了在冷藏温度(4℃)下 ，噬菌体鸡尾酒在降低生鸡胸肉中肠炎沙门氏菌的有用性。这四种裂解噬菌体是从靠近养鸭场的一条河里疏散出来的 ，均属于肌尾噬菌体和长尾噬菌体 ，对96%(24/25)的肠炎沙门氏菌亚种差别血清型均有普遍的裂解作用。其他研究批注 ，一种名为SalmoFreshTM的噬菌体产品可有用降低在有氧情形和空气条件下存储的鸡胸肉上的沙门氏菌。
越来越多的研究均批注晰噬菌体在家禽业中应用的有用性 ，并以为在多药耐药性时代以及向后抗生素时代生长的趋势下 ，噬菌体是抗生素的有用替换品。未来的研究可能集中在特定的噬菌体-细菌相互作用、药效学以及噬菌体和细菌之间配合进化的机制上。（资料泉源于网络 ，若有侵权 ，请联系删除）
